Вы стремитесь есть более здоровую пищу или хотите попробовать новые рецепты? Пища на пару – это замечательный способ приготовления, который следует учитывать в ваших кулинарных приключениях. Существует множество продуктов, которые значительно выигрывают от приготовления на пару. Оно позволяет пище греться в собственных соках, усиливая ее естественный вкус.
Стандартные методы приготовления пищи могут привести к уменьшению или полной потере необходимых витаминов и минералов, таких как витамины С и В, кальций и магний. Однако приготовление на пару защищает эти питательные вещества, гарантируя, что ваши блюда максимально питательны. Этот метод – не просто способ приготовления полезной еды; он также удобен и предлагает вкусные, полезные блюда без последующего отмывания жирной посуды. Вот продукты, которые вам стоит приготовить на пару, чтобы получить более вкусную и богатую питательными веществами еду.
1. Листовая зелень
Кто не любит листовую зелень? Но давайте посмотрим правде в глаза – иногда она требует некоторых усилий при приготовлении: необходимо убрать землистый вкус и хрусткость и превратить зелень во что-то нежное и пикантное. Вот тут-то и нужен пар. Будь то кейл, листовая капуста, шпинат или мангольд, приготовление на пару этих богатых питательными веществами овощей усиливает их вкус, уменьшает горечь и сохраняет жизненно важные минералы.
Помните, что их легко перепарить, особенно деликатную зелень, такую как шпинат. Она может быстро стать кашеобразной, если оставить ее на пару слишком надолго. Внимательно следите за своими овощами во время процесса приготовления. Для идеальной текстуры ориентируйтесь на цвет – вам нужна яркая, нежная зелень.
2. Яблоки
Скромное яблоко – это гораздо больше, чем начинка для пирога. Приготовленные на пару яблоки могут быть универсальным дополнением к многочисленным блюдам, от овсянки до мороженого, и даже служить основой для приготовления домашнего яблочного пюре. В зависимости от выбранного сорта ваши яблоки могут предложить различную степень сладости и хрусткости, поэтому учитывайте это при планировании приготовления блюда.
Искусство приготовления яблок на пару является простым и быстрым. Всего за 5-7 минут вы можете достичь идеальной нежности, подходящей для вашего блюда. Помните, что каждый сорт яблок предлагает уникальный профиль вкуса после приготовления на пару. Например, благодаря своему терпкому вкусу и твердой текстуре яблоки Гренни Смит могут выдерживать приготовление на пару, не превращаясь в кашу. Напротив, яблоки более мягких сортов легко разрушаются и идеально подходят для домашнего яблочного пюре.
3. Рис
Рис, основной продукт во многих рационах, является пищей, которая значительно выигрывает от приготовления на пару. Этот метод гарантирует, что рис получится рассыпчатым и ароматным даже без рисоварки. Кроме того, пропаривание риса позволяет экспериментировать с различными приправами на ваш вкус.
Чтобы добиться идеального пропаренного риса, промойте его до тех пор, пока вода не станет прозрачной, а затем готовьте на пару в соотношении воды к рису 2:1. Пар в пароварке сделает всю работу, и через 18-20 минут ваш рассыпчатый, ароматный рис будет готов дополнить любое блюдо.
4. Брокколи
Если вы хотите, чтобы брокколи была не только вкусной, но и сохраняла свой яркий изумрудно-зеленый цвет и питательные вещества, то приготовление на пару – то, что нужно. Исследование, проведенное Nutrition Research, показало, что приготовление на пару является одним из лучших методов приготовления брокколи, потому что оно помогает сохранить ее питательную ценность.
Начните с нарезания брокколи на кусочки размером с укус и приготовления на пару в течение 5-7 минут, в зависимости от предпочитаемой текстуры. Подавайте готовую брокколи, сбрызнув лимонным соком и оливковым маслом.
5. Спаржа
Приготовленная на пару спаржа – это совсем другое дело. Этот способ приготовления сохраняет яркий вкус спаржи и хрустящую текстуру, которая часто теряется при обжаривании.
Для достижения наилучших результатов подрежьте стебли спаржи до желаемого размера и готовьте на пару около 5-7 минут до мягкости. Как и в случае с брокколи, тут подойдет простая приправа из лимона, оливкового масла и соли.
6. Тыква
Перестаньте думать о тыкве только как о начинке в пироге и приготовьте тыкву на пару. Это не просто украшение на Хэллоуин; при приготовлении на пару тыква становится питательной бомбой, полной витаминов А и С, калия и клетчатки. Это фантастический ингредиент для карри, запеканки или даже домашнего тыквенного пюре.
При приготовлении убедитесь, что кусочки одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление. В результате вы должны получить нежные, легко сминаемые в пюре кусочки тыквы, которые сохраняют яркий цвет и естественную сладость.
7. Чечевица
Богатая белком чечевица может быть отличным заменителем мяса во многих блюдах, и она очень вкусна при приготовлении на пару. Приготовление на пару предотвращает превращение чечевицы в кашу, что часто происходит при варке, и помогает сохранить структурную целостность, текстуру и содержание питательных веществ.
Готовьте чечевицу на среднем режиме, регулируя время приготовления в зависимости от типа чечевицы и желаемой нежности. Например, зеленой чечевице обычно требуется 30-40 минут, тогда как красной чечевице – только 15-20 минут.
8. Морковь
Приготовление моркови на пару помогает ей сохранить питательную ценность, особенно бета-каротин, без потери естественной сладости или высыхания. Кроме того, это простой, практичный метод приготовления каждый раз дает идеально нежную, ароматную морковь.
Ключ к приготовлению отличной моркови на пару – делать только то, что необходимо. Старайтесь готовить только до тех пор, пока кусочки не станут просто нежными – обычно хватает 7-10 минут, в зависимости от толщины кусочков. Это обеспечит нежную текстуру, при этом сохраняется форма, и мы получаем морковь, идеально подходящую для салатов или в качестве гарнира.
Это лишь некоторые из продуктов, которые лучше готовить на пару, а не варить. Приготовление на пару не только защищает и даже повышает содержание питательных веществ в продуктах, но также раскрывает их естественный вкус. Так почему бы не попробовать готовить в пароварке? Вы будете поражены тем, насколько это легко, и насколько вкусными могут быть ваши блюда!
Фото: Reinaldo Kevin/Unsplash
Перевод: Евгения Карташева
Источник: www.onegreenplanet.org