Диета по Аюрведе – это великое искусство, где каждый продукт питания – это лекарство, если он используется в соответствии со знанием механизма действия на организм, правильно приготовлен и взят в необходимом количестве. Поэтому важен разумный выбор продуктов, их умелое приготовление и внимательное отношение к приему пищи.
Аюрведическая диета эффективно омолаживает, помогает быстрее восстановить нормальное функционирование органов, дает силу, бодрость, излечивает от болезней и очищает организм от шлаков. Пища может быть благословлением, но может стать и проклятием.
Для извлечения максимальной пользы от употребляемых в пищу продуктов следует придерживаться следующих правил, которые направлены на нормальное усвоение пищи, на гигиену питания и в итоге – на то, чтобы еда способствовала оздоровлению, а не болезни.
Никогда не ешьте без ощущения голода. Принимайте пищу не раньше, чем через 4-5 часов после предыдущего приема пищи. Принимайте пищу только во время пиков активности пищеварения, иначе она не переварится и породит эндотоксины.
Избегайте легких «перекусов», в том числе – если возможно – и приема любых жидкостей, за исключением теплой воды.
Не пейте, если не испытываете жажду. Если вы голодны, но вместо еды пьете, жидкость будет разбавлять пищеварительные ферменты и ослаблять пищеварительный огонь.
Вместе с пищей всегда принимайте воду: если вы заинтересованы в снижении веса, то перед едой, если вы хотите сохранить свой вес – во время еды, а для увеличения веса – после еды.
Никогда не пейте слишком горячее или слишком холодное. Горячие напитки и пища могут стать причиной рака губ и быстрого разрушения зубов. Воду и другие напитки следует пить теплыми.
Во время одного приема пищи никогда не смешивайте блюда с разной температурой; не ешьте одновременно горячее и холодное.
Не ешьте, повернувшись лицом на юг: это способствует потере энергии и ведет к раздражительности (лучше смотреть на восток).
Ешьте только в приятном месте и удобной позе, используя чистую посуду. Лучше всего металлическая посуда.
Ешьте пищу, только пока она теплая и свежая. Повторно разогретая и консервированная пища образует в организме токсины.
Пища должна быть приготовлена с любовью. Еда, особенно приготавливаемая на огне, как губка впитывает в себя эмоции, помыслы и даже карму повара. Не удивляйтесь, если у вас появятся неприсущие вам мысли и желания после посещения ресторана, пища там готовится далеко не просветленными людьми.
Перед едой прочитайте благодарственную молитву или мантры, освящающие пищу. Этого правила придерживаются во всех конфессиях и посвященческих школах. К пище надо относиться как к милости Природы. В ведической традиции пища считается проявлением Бога. Во время еды необходима концентрация – сознание человека должно быть сосредоточено на принятии пищи и не быть рассеянным. Это очень важно для нормального протекания процессов пищеварения и метаболизма. К принятию пищи следует относиться как к священному ритуалу, а не как к удовлетворению чувства голода, и, как любой другой ритуал или обряд, оно должно укреплять не только тело, но также ум и дух человека.
Нельзя приступать к трапезе, имея какие-либо отрицательные эмоции, или в состоянии усталости. Никогда не ешьте, если находитесь в гневе, раздражении, испытываете страх, ненависть или зависть. Пища, съеденная в это время, будет действовать отравляюще.
Перед едой, за 30 минут, следует принимать напитки горького вкуса, такие как напиток из травы полыни, цедры лимона. Перед началом еды рекомендуется пожевать смесь, состоящую из щепотки имбиря, полщепотки соли и семи капель лимонного сока. Эта смесь очистит язык для улучшения восприятия им вкуса еды.
Существуют несовместимые друг с другом продукты, которые не следует принимать одновременно. Каждый по отдельности они могут быть вполне полезны, но при смешивании часто превращаются в яд. Например, бобовые несовместимы с фруктами. А польза меда обратится во вред, если его сильно нагревают.
Никогда не ешьте перед восходом Солнца и реже ешьте после заката. Если же вам непременно нужно есть после заката, избегайте употребления кислых и кислотных продуктов.
Выбирайте пищу в соответствии со своей конституцией. Правильно выбранная пища будет питать организм, не нарушая равновесия дош в нем.
Пейте или ешьте только сидя. Не ешьте стоя, лежа, во время ходьбы.
Никогда не разговаривайте и не смейтесь во время еды – вместо этого обращайте больше внимания на вкус, состав и запах пищи.
Плохо сказываются на пищеварении шумная атмосфера и невозможность есть сидя. Внутреннее напряжение, состояние стресса, проявление гнева или злобы вредны для печени, во многом ответственной за процессы усвоения пищи и обмена веществ. Есть надо в уединенном месте, в кругу семьи или в одиночестве, избегая публичных обедов, ресторанов, бистро, кафе.
Избегайте употребления пищи, приготовленной больными, раздраженными, лживыми, низменными людьми. Их качества перейдут к вам через пищу.
Никогда не ешьте невкусную пищу, это вызывает сопротивление организма. Количество пищи, принимаемой за один раз, должно быть равно количеству, которое помещается в сложенные вместе две ладони. Переедание постепенно растягивает желудок и поэтому, чтобы ощутить насыщение, будет требоваться больше пищи, чем действительно необходимо организму. Избыток пищи не переваривается должным образом, в результате в желудочно-кишечном тракте образуются токсины.
Тщательно пережевывайте пишу, делая по меньшей мере 32 жевательных движения на глоток. Это дает возможность пищеварительным ферментам во рту как следует выполнять свою работу. Всегда ешьте только при дышащей правой ноздре, а пейте только при дышащей левой.
Пищу нужно как следует прожевывать: твердую пищу пить, а жидкую жевать.
Не пейте много жидкости во время еды, особенно холодной, желательно запивать пищу горячим «аюрведическим» кипятком (кипевшим 15 минут).
Пища должна источать приятный запах и стол должен быть красиво сервирован, радуя не только желудок, но и все органы чувств. Переваривание пищи начинается с того момента, когда вы почувствуете запах и увидите пищу.
Нужно согласовывать питание с индивидуальными особенностями, сезоном, погодой;
Перед сном старайтесь не есть пищу с кислым и соленым вкусами.
Одна четвертая часть желудка – для воды, две четвертых – для еды и одна четвертая – для воздуха. Такое соотношение благоприятно для деятельности пищеварительных ферментов.
Не ешьте слишком быстро или слишком медленно.
По возможности смейтесь после еды. Это способствует пищеварению.
Никогда не спите в течение двух часов после еды: это притупляет ум и нарушает процессы в пищеварительной системе (это не относится к детям). После еды рекомендуется совершить прогулку.
После приема пищи омойте руки, лицо, рот и глаза и поблагодарите Вселенную, Бога и того, кто готовил.
После плотного приема пищи, в течение двух-трех часов избегайте любых действий, требующих физического или психического напряжения.
После еды в течение трех часов не принимайте душ или ванну, так как это гасит пищеварительный огонь.
Никогда не ешьте перед баней или в бане. Это разрушает сердце, печень и нарушает клеточный метаболизм.
Из книги: Неаполитанский С. М. «Аюрведа на каждый день», СПб.: Институт метафизики, 2020.
Электронный вариант издания по ссылке, а также по ссылке.