Рис с бобами эдамаме, грибами шиитаке и болгарским перцем

Ингредиенты:

400 г замороженного болгарского перца

340 г неочищенных замороженных бобов эдамаме

½ чашки грибов шиитаке

1 ст. л. тертого свежего имбиря

3 чашки вареного коричневого риса

Рецепт:

1. Поместите замороженные болгарские перцы в блендер и перемешайте до крупно нарезанного состояния.

2. Смажьте вок или большую сковороду кулинарным спреем и нагрейте на среднем огне. Добавьте кусочки перца, эдамаме, половину грибов и имбирь и жарьте, помешивая, 3-5 минут или до тех пор, пока овощи не оттают и не станут мягкими, а большая часть жидкости не испарится. Добавьте рис и оставшуюся половину грибов и жарьте еще 5 минут, пока рис и овощи не начнут подрумяниваться. При желании посолите и поперчите.

Вероника Кузьмина

Источник: Vegetarian Times