Недавно появилось новое течение, выступающее за гуманное отношение к животным – редуктерианство. Соучредитель движения и один из авторов New York Times Брайан Катман даже выпустил книгу «The Reducetarian Solution» («Редуктериальное решение») с подробным описанием своей идеи.
Редуктерианство – это образ жизни, направленный на употребление меньшего количество мяса, птицы, морепродуктов, молока и яиц независимо от качества или мотивации. Концепцию считают привлекательной, потому что не все готовы следовать диете «все или ничего». Тем не менее, редуктерианство включает веганов, вегетарианцев и всех, кто уменьшает количество продуктов животного происхождения в своем рационе.
В отличие от употребления алкоголя, физических упражнений и домашней готовки, вегетарианство рассматривается обществом в качестве темных и белых сторон. Вы либо вегетарианец, либо нет. Не едите мяса год – вы вегетарианец. Не пьете молоко пару месяцев – веган. Съели кусочек сыра – потерпели неудачу.
Согласно Веганскому обществу, в 2016 году было больше веганов, чем 10 лет назад. Более 1,2 миллионов человек в Великобритании являются вегетарианцами. Опрос YouGov показал, что 25% людей в Великобритании сократили количество потребляемого мяса. Несмотря на это, многие по-прежнему придерживаются идеи, что есть меньше мяса означает не есть ничего.
Формальное определение Веганского общества звучит следующим образом: «Веганство – это образ жизни, который направлен на стремление исключить все формы эксплуатации и жестокости к животным для еды, одежды и любых других целей насколько это возможно». Однако нам кажется, что люди понимают его несколько иначе: «Веганство – это образ жизни, исключающий любого, что любит добавлять молоко в чай, и безжалостно осуждающий каждый элемент жизни, пока человек не сдастся и не начнет носить коноплю».
«Но это же неправда, – говорит Брайан Катман. – Мы каждый день делаем выбор относительно еды. Когда-то друг дал мне книгу «The Ethics of What We Eat» («Этика того, что мы едим», Питер Сингер и Джим Мейсон) во время того, когда я ел гамбургер. Прочитал ее и просто не мог поверить, что фермы и заводы по производству мяса несут ответственность за изменение климата и утрату биоразнообразия, а также увеличение числа больных раком, ожирением и заболеваниями сердца. Если бы люди сократили употребление мяса хотя бы на 10%, это уже было бы огромной победой».
Катман вырос, питаясь стейками и крылышками «баффало», но как-то раз решил стать вегетарианцем. Когда его сестра предложила съесть маленький кусочек индейки на День благодарения, он объяснил свое решение тем, что хочет быть «идеальным».
«Меня больше интересуют результаты, а не процессы, – говорит он. – Когда люди едят меньше мяса, это не какой-то значок, не общественный статус, но это оказывает существенное влияние на мир».
Философия Катмана, безусловно, кажется привлекательной. Но возможно ли действительно считать себя гуманным, принципиальным и все еще есть кусок пирога с мясом?
«Главная предпосылка редуктерианцев заключается в том, что веганы и вегетарианцы, успешно сократившие потребление животных, являются частью того же спектра, что и люди, которые недовольны фабричным сельским хозяйством, – говорит Катман. – Речь идет конкретно о модерации для всеядных людей».
Помимо публикации книги, Фонд редуктерианцев организовал собственный саммит в Нью-Йорке. На сайте организации много видео, рецептов и пространства, куда сторонники нового движения могут выложить свои публикации. Более того, у организации есть своя лаборатория, в которой проводятся исследования о том, как лучше всего снизить потребление мяса.
Рост «нео-хиппи» стал модным, а не просто благонамеренным. Однако процент «громких» людей достаточно невелик. Большинство веганов и вегетарианцев – толерантные и уравновешенные люди, которые понимают, что мы должны относиться прагматично к этому. Хоть как-то изменить что-то в рационе – это уже путь.
Согласно редуктерианцам, не есть мяса – это достижение. Но периодическое употребление его в пищу не является провалом. Вы не можете «провалиться» или «сорваться», если хотите сделать что-то для себя. И вы – не лицемер, если делаете все возможное, чтобы отказаться от чего-либо полностью. Так являются ли редуктерианцы – веганами без силы воли? Или они просто делают то, что могут сделать?
Перевод: Екатерина Романова
Источник: The Guardian