Вообще-то эти котлеты задумывались как морковные. Но назвать их так — рука не поднимется, потому что помимо обожаемой мною моркови в них есть ещё и тыквенные семечки, и именно они-то и «делают» весь вкус. Тыквенные семечки вообще интересный компаньон — сочетаешь их с разными овощами и никогда не знаешь, что получится в итоге… В союзе с морковью, например, семечки выдают стойкий привкус копчёностей — и это им только в плюс. 

Сознание большинства русских людей идентифицирует слоёный салат как «праздничный» — подозреваю, так сказывается многолетняя традиция готовить на праздники «шубу» или «мимозу». Тренировалась «на кошках»: два раза готовила один и тот же салат — с той лишь разницей, что в первом случае всё было свалено в одну кучу, а во втором — уложено аккуратными слоями. В итоге первый вариант был удостоен комментария «очень вкусно», а второй — «а что у нас сегодня за праздник?..» Вот так работает генетическая память!..

Если бы всем известный Александр Сергеич был солнцем не русской поэзии, а живой кухни, то именно в момент создания кунжутного сыра он бы воскликнул: «Ай да Пушкин, ай да сукин сын!» Ибо кунжутный сыр — это неимоверно вкусная штука! А получился он (как и многие мои любимые блюда) совершенно случайно: я планировала сделать соус из кунжута, но в последний момент решила не добавлять воды, а попробовать то, что получилось. Попробовала. Удивилась. Попробовала ещё раз. И еще. И подумала, что вот это точно можно называть мягким сыром — без всяких условностей.

Вода берётся из крана — для среднего жителя благоустроенной квартиры это сродни аксиоме. Она просто там есть — всегда, по умолчанию. Чистка зубов, душ, стирка, мытьё посуды, мало-ли-ещё-что — представляешь, каждый из нас, живя в городе, тратит на всё это около 200 литров воды в сутки… Какая часть этого объема утекает в канализацию просто так, а какая — действительно нужна нам?.. Я знаю людей, которые четыре года назад променяли благоустроенную суету на уединённую жизнь в деревне Любимово (Пермский край), которой даже и на карте-то нет. Пока их дом находится на стадии строительства, Лёша и Лена Лесных живут в маленькой избушке-бане — без тёплого туалета, водопровода и телевизора. Ведут хозяйство, растят сына. Для них вода — не просто техническая жидкость. 

Конечно, сыроедные блины можно назвать блинами лишь условно, ведь они а) готовятся не из муки б) не пекутся, а сушатся. Но это частности, а блинная суть та же: в них можно заворачивать разнообразные начинки или есть вприкуску с джемами/соусами — одним словом, чувствовать себя полноценным наследником народной масленичной традиции!

Союз нашей родной морковки и заморского авокадо рождает отменное сочетание вкуса, цвета и консистенции. И если пару лет назад этот суп сошел бы за экзотический, то при нынешнем размахе поставок авокадо морковный крем-суп вполне может получить постоянную прописку в рационе среднестатистического россиянина. Мамам на заметку: такой нежный суп вполне может прийтись по вкусу малышам.