Варенье из одуванчиков всегда мне казалось чем-то мифическим – слышала, что оно невероятно полезное и необычное на вкус, но все одуванчиковые опусы знакомых, которые мне доводилось пробовать, не вызывали у меня особых эмоций – ну сладко и сладко. Не знаю, есть ли тут смысл готовить про пользу одуванчиков – после смешивания их с тонной сахара и долгого вываривания?.. Подозреваю, что свежие соцветия, не ошпаренные кипятком, выдадут гораздо более богатый вкус, цвет и состав – и именно с такими одурманим у меня и было желание поэкспериментировать. Делюсь результатом – рецепт живого одуванчикового джема.

Белые грибы почему-то считаются грибной элитой. И хотя я, положим, лисички с груздями и рыжиками люблю гораздо больше, мысль о том, что в запасах имеется мешочек сушеных белых грибов, все равно греет душу – так на меня влияет общественное мнение. Коль скоро откроется новый грибной сезон, пришла пора пускать мешок в расход. Тем более, в голове давно родился рецепт, ждущий реализации. 

Пожалуй, в каждой национальной кухне есть блюдо, которое в общем можно назвать «что-то, завернутое во что-то»: голубцы, роллы, тортилья, долма – уверена, вы сами продолжите этот список. Не знаю, в чем головоломка, но заворачивать начинку в «обертку» из листьев и правда очень увлекательный процесс! Даже если в качестве основы используются простейшие ингредиенты, такое блюдо всегда воспринимается как что-то очень нетривиальное. В этом смысле долма, приготовленная из настоящих виноградных листьев, – просто верх гастрономической изысканности!

Конечно, это отличный маркетинговый ход, – сказать, что кэроб по вкусу напоминает какао, и если смешать растопленное какао-масло и молотый кэроб, то получится «взаправдишная шоколадка»… На мой взгляд, это сходство очень притянуто за уши, поэтому называть конфетки из кэроба «шоколадными» не повернется язык – они имеют вполне себе аутентичный вкус, который в поле моих личных вкусовых ассоциаций скорее уж тяготеет к сливочному ирису. 

За последние два года я испытывала к авокадо совершенно разные чувства: от отвращения до горячей любви. Теперь этот плод занимает стабильно высокие строчки моего личного рейтинга продуктов, из которых можно приготовить все, что угодно. На этот раз – рецепт базового соуса на основе авокадо. Базовый-то он, конечно, базовый, да не вполне банальный. Точнее, совсем даже экстравагантный. На мой вкус – гораздо многозначнее, чем классический гуакамоле.

Зелёная гречка вообще когда-то стала для меня откровением, если не сказать больше. Пожалуй, я не знаю другого продукта, столь нейтрального по вкусу и в то же время обладающего столь широкими вкусовыми возможностями! Живая гречка прекрасно прорастает — уверена, её проростки уже давно получили прописку не в одном вегетарианском рационе.  А если уже пророщенную гречку высушить в дегидраторе, то получатся удивительно звонкие хрустяшки а-ля воздушный рис — вот их я рекомендую наготовить впрок да побольше.

Каша на завтрак — правило почти неприкосновенное! До сих пор не возьму в толк: то ли это «шлейф» из детства, то ли организм сам начал диктовать, когда и чем его кормить. Откуда бы там ни росли корни (или уместней сказать — ростки?) у этой пищевой привычки, но именно в первой половине дня каша хорошо «ложится» в отдохнувший за ночь желудок. Но это желудок в тёмное время отдыхает, а каша-то вовсю готовится: прорастают пшеничные зернышки, напитывается водой курага...

В преддверии весеннего буйства красок погода балует нас белым цветом — во многих российских регионах выпал снег... Поэтому приготовление белоснежного кокосового супа можно считать жестом вполне символическим — прощай, Зима!