Новое исследование, проведённое в Университете штата Северная Каролина, выявило удивительный эффект от обычного распространённого продукта для завтрака: яичных белков. Согласно исследованию, опубликованному в журнале ISME и сообщенному SciTechDaily, тип белка, который вы потребляете, может резко изменить микробиом кишечника — возможно, в худшую сторону.
В контролируемом эксперименте исследователи кормили мышей рационами, содержащими один вид белка — от яичных белков до бурого риса, сои и дрожжей — чтобы наблюдать, как каждый белок влияет на кишечные бактерии. То, что они обнаружили, было удивительным: каждый белок не только вызывал изменение состава микробиома, но и некоторые из них, включая яичные белки, приводили к резким изменениям в микробной функции.
Одним из наиболее тревожных выводов было то, что рацион с яичным белком заставлял кишечные бактерии вырабатывать ферменты, которые расщепляют гликаны, которые также содержатся в муцине — защитной оболочке кишечника. По сути, те же ферменты, которые переваривают белки яичного белка, также могут начать атаковать собственный защитный барьер кишечника. Это может увеличить риск воспаления кишечника или других кишечных проблем, хотя необходимы дополнительные исследования.
Ведущий автор Альфредо Блейкли-Руис отметил: «В рационе с яичным белком одна бактерия взяла верх и активировала кучу гликан-разлагающих ферментов», что вызывает обеспокоенность по поводу возможного повреждения слизистой оболочки кишечника. Эта неожиданная микробная активность добавляет всё больше вопросов о том, как животные белки влияют на наше здоровье, помимо калорий и макроэлементов.
Хотя исследование проводилось на мышах и использовало упрощенные рационы, исследователи надеются, что оно приведет к дальнейшему изучению того, как повседневный выбор продуктов питания формирует долгосрочное здоровье кишечника.
Если вы заботитесь о своем кишечнике, планете и жизни животных, сейчас самое время переосмыслить то, что у вас на тарелке. Выбор растительных белков, таких как соя, горох и зерновые, может поддерживать более здоровый микробиом, уменьшая при этом вред для животных и окружающей среды. Это простое переключение с мощным волновым эффектом.
Перевод: Евгения Карташева
Источник: onegreenplanet.org