Хлебный, свекольный квас или охлажденный отвар, в котором варилась свекла, разбавить холодной кипяченой водой, добавить нарезанные тонкой соломкой свеклу и огурцы, мелко нарезанный укроп, соль, сахар, сок лимона и поставить в холодильник.
Подавать охлажденным.