Супы

Сытный и сливочный греческий суп авголемоно

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла

1 1/2 чашки сладкого белого лука, мелко нарезанного (1 чашка — 240 мл)

1 чашка мелко нарезанного стебля сельдерея

1 1/2 чашки моркови, мелко нарезанной или нарезанной 1 см кружками

2 зубчика чеснока, измельчённых

5-6 чашек горячей воды

1 ст. л. пищевых дрожжей

1 столовая ложка тамари или соевого соуса

1 чашка сырого длиннозёрного риса

Приправы по вкусу

1/4 чашки свежей мелко нарезанной петрушки или укропа

Для сливочной заправки:

2 ст. л. тахини (кунжутной пасты)

2 ст. л. белой пасты мисо

1/3 чашки свежевыжатого лимонного сока

2 чашки бульона из супа

Приготовление

В большую кастрюлю добавьте оливковое масло, лук, морковь, сельдерей и чеснок.
Готовьте на медленном огне в течение 10 минут, время от времени помешивая, чтобы избежать потемнения или пригорания. Обжаривать овощи нужно до прозрачности и мягкости лука.
После того как ваши овощи будут готовы (в течение 10 минут), добавьте воду, пищевые дрожжи и тамари или соевый соус.
Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и добавьте рис. Готовьте около 20 минут с закрытой крышкой или до тех пор, пока рис не будет готов.
Пока ваш суп готовится, приготовьте заправку, просто добавив все ингредиенты в блендер и смешав до однородности. ПРИМЕЧАНИЕ: дайте вашему бульону из супа остыть в течение нескольких минут, прежде чем добавлять в блендер с другими ингредиентами.
Когда рис будет готов, вы можете снять кастрюлю с огня и начать вмешивать лимонную заправку. Вливайте и размешивайте до полной однородности. Добавьте свежий укроп или петрушку и перемешайте ещё раз.
Попробуйте суп и отрегулируйте приправы по своему вкусу.