Ингредиенты:
200 г отваренной лапши рамен
2 нарезанные соломкой моркови
½ нарезанного соломкой красного болгарского перца
½ нарезанного соломкой зеленого болгарского перца
1 стакан тонко нарезанной краснокочанной капусты
2 нарезанных стебля зеленого лука
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
1 ст. л. тертого имбиря
1 ст. л. пасты красного карри
400 мл консервированного кокосового молока
1 стакан овощного бульона
Рецепт:
1. Разогрейте духовку до 180°C. Выложите предварительно отваренную лапшу рамен в центр формы для запекания. Вокруг лапши разложите морковь, красный болгарский перец, зеленый болгарский перец, краснокочанную капусту и зеленый лук. Равномерно посыпьте овощи чесноком и имбирем.
2. Залейте всё кокосовым молоком и овощным бульоном. Запекайте 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими, а бульон не нагреется. Извлеките из духовки и аккуратно перемешайте.
3. Разложите по тарелкам и украсьте кунжутом, кинзой и маслом чили (по желанию).
Вероника Кузьмина
Источник: Plant Based News
Фото: Bettina Knapp