Ингредиенты:
2 ст. л. растительного масла
2 тертые моркови
2 тертые луковицы
2 тертых стебля сельдерея
1 тертый зубчик чеснока
¼ тертой луковицы фенхеля
5 горошин черного перца
1 лавровый лист
6 стеблей петрушки
3 веточки тимьяна
2 шт. гвоздики
1¾ литра воды
Щепотка соли
Рецепт:
1. Разогрейте масло в большой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте овощи, соль, зелень и специи. Обжаривайте до мягкости, примерно 7 минут.
2. Добавьте воду и тушите не менее 20 минут без крышки. Цвет воды изменится по мере того, как она впитает ароматы овощей.
3. Поместите сито над большой миской и перелейте содержимое кастрюли, используя ложку, чтобы отжать из овощей как можно больше жидкости.
4. Используйте бульон сразу или охладите его и храните в холодильнике до 5 дней, либо заморозьте для использования позже.
Вероника Кузьмина
Фото: vegkit.com