Супчики можно есть и в обед, и на ужин. Они питают и насыщают!
Я предпочитаю:
- быстрые в приготовлении
- с большим количеством зелени - для свежести
- пряные - для яркости и разнообразия вкуса
Меня часто спрашивают, как же супы без мясного бульона получаются наваристыми?
И я открою вам секрет. Специи, обжарка, пучок зелени!
Достаточно обжарить морковь или другие овощи, кроме картофеля и капусты, входящие в рецепт на топленом или кокосовом масле, в течение нескольких минуток с небольшим количеством специй и добавить в кипящую воду с другими ингредиентами и пучком связанной ниточкой зелени, чтобы не вылавливать потом веточки. И это будет ароматным и насыщенным бульончиком для вашего супчика!
Прилагаю рецепт быстрого, белкового и безумно вкусного чечевичного супа.
Ингредиенты:
- 1-2 чашки зеленой чечевицы, замоченной на ночь
- 2-4 стакана воды
- 1 чашка натертой моркови
- Помидорка без кожуры, нарезанная кубиками
- 1-2 стебелька сельдерея
- 1 перчик болгарский, нарезанный кубиками
- Маленький кусочек имбиря, нарезанный соломкой
- 1 ложка гхи или кокосового масла
- Кинза или петрушка
- Соль по вашему вкусу
- Шамбала 1/2 ч. л.
- Чёрный перец 1/2 ч. л.
Приготовление:
Ставим воду на плиту, бросаем туда пучок зелени и один стебель сельдерея.
Ставим сковородку на плиту на большой огонь и разогреваем масло.
Добавляем специи и имбирь. Когда специи наполнят ароматами вашу кухню, добавляем тертую морковь, помидорку и перец. Обжариваем 1-4 минуты до полуготовности.
В закипевшую воду высыпаем замоченную на ночь чечевицу. И вся прелесть в том, что замоченная она варится 10-15 минут. Чечевица не должна сильно потемнеть – это значит она уже переварилась и потеряла этот свежий вкус.
Закидываем овощи. Добавляем соль по вкусу.
Перед подачей посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!
Автор рецепта – Радда Неаполинская
instagram.com/born.vegetarian