Ингредиенты (на 12 порций):
Для основы
175 г накрошенного тёмного шоколада
150 г измельчённого миндаля
1 ст.л. коричневого сахара
50 г растопленного сливочного масла
Для начинки
250 г сахарной пудры
1 ст.л. кукурузной муки
625 г кремового сыра
250 г сыра маскарпоне
Заменитель 4 яиц
10 мл экстракта ванили
1 ст.л. быстрорастворимого кофе
300 мл сметаны
Для топпинга
200 мл сметаны
1 ст.л. сахарной пудры
10 мл лимонного сока
1 ст.л. какао порошка
Рецепт:
Разогрейте духовку до 170С. Форму под пирог выложите бумагой для выпечки. Поместите форму на противень.
В миске смешайте накрошенный тёмный шоколад, измельчённый миндаль, 1 ст.л. коричневого сахара и разогретого сливочного масла. Выложите массу по основе под пирог.
Смешайте 250 г сахарной пудры и 1 ст.л. кукурузной муки со сметаной и маскаропне. Добавьте заменитель яиц, 2 ч.л. экстракта ванили и 1 ст.л. быстрорастворимого кофе, 300 мл сметаны.
Вылейте в форму, выпекайте 1 час 20 минут. Выньте из духовки, дайте остыть.
Смешайте 200 мл сметаны, 1 ст.л. сахарной пудры и 2 ч.л. лимонного сока, распределите поверх чизкейка. Дайте остыть, как минимум, в течение 4 часов. Посыпьте чизкейк ложкой какао порошка перед сервировкой.