Ингредиенты:
· 100 г веганского маргарина или масла
· 1 большая щепотка молотой корицы
· 1 большая щепотка молотого имбиря
· 1 апельсин и цедра этого апельсина
· 10 толстых ломтиков качественного черствого хлеба
· 100 г кураги
· 100 г белого изюма без косточек
· 5 столовых ложек качественного веганского мармелада
Для заварного крема:
· 1 стручок ванили
· 800 мл соевого несладкого молока
· 5 столовых ложек кукурузного крахмала
· 6 столовых ложек сахарной пудры
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180ºC. Смешайте маргарин, корицу, имбирь и апельсиновую цедру в миске. Используйте небольшое количество масла, чтобы смазать жаропрочную посуду среднего размера (примерно 20 х 25 см), затем намажьте оставшийся маргарин на хлеб.
2. Разрежьте ломтики хлеба пополам по диагонали, затем положите примерно треть на блюдо в один слой. Крупно нарежьте курагу, затем высыпьте треть на блюдо вместе с третью частью изюма. Накройте еще одним слоем хлеба, посыпьте еще сухофруктами, затем накройте оставшимся хлебом. Отложите оставшиеся сухофрукты на потом.
3. Чтобы приготовить заварной крем, разрежьте стручок ванили вдоль и вычистите семена. Добавьте семена в среднюю кастрюлю с оставшимися ингредиентами для заварного крема и 400 мл воды. Хорошо перемешайте до получения однородной массы, затем поставьте на огонь. Варите на медленном огне 6-8 минут или до тех пор, пока заварной крем почти не закипит, непрерывно перемешивая.
4. Полейте хлеб заварным кремом, затем посыпьте сверху оставшимися сухофруктами. Оставьте пропитываться примерно на 20 минут, затем поставьте в горячую духовку на 25-35 минут или до слегка золотистого цвета и начала застывания.
5. Тем временем осторожно разогрейте мармелад в кастрюле на медленном огне. Как только пудинг будет готов, смажьте его теплым мармеладом, затем верните в духовку еще на 5 минут. Дайте немного остыть, затем можно подавать!