Для маринада:
500 г шампиньонов
3 раздавленных зубчика чеснока
1 ст. л. копченой паприки
1 ч. л. кленового сиропа
¼ ч. л. лукового порошка
1 ст. л. оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Для крема из кешью:
¼ стакана кешью, замоченных на ночь или минимум на 4 часа
½ стакана воды
¼ ч. л. веганского бульона
Для подачи:
2-4 ломтика чиабатты
Веганский сливочный сыр
Свежая петрушка
Хлопья чили
Рецепт:
1. В миске смешайте все ингредиенты для маринада. Добавьте целые шампиньоны и тщательно перемешайте, чтобы все грибы покрылись маринадом. Поставьте в холодильник на 30 минут.
2. В высокоскоростной блендер поместите замоченные кешью, ¼ стакана воды и веганский бульон. Взбейте до однородной массы, затем добавьте оставшиеся ¼ стакана воды. Крем должен иметь консистенцию молока. Если он слишком густой, добавьте немного воды и снова перемешайте.
3. Разогрейте немного оливкового масла в сковороде на среднем огне и обжаривайте замаринованные грибы около 7 минут, периодически помешивая, пока все грибы не подрумянятся.
4. Добавьте кешью-крем, перемешайте и снимите с огня.
5. Для подачи поджарьте ломтики чиабатты и смажьте веганским сливочным сыром. Затем выложите на ломтики грибы, посыпьте свежей петрушкой, солью и хлопьями чили.
Вероника Кузьмина
Фото: vegkit.com