Ингредиенты
Сухие ингредиенты:
1 1/2 чашки муки (я использую универсальную) (1 чашка — 240 мл)
1 ст. л. кукурузного крахмала
2 ст. л. миндальной муки (можно исключить, если хотите безореховый вариант)
1,5 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
1/2 ч. л. корицы
Влажные ингредиенты:
1/2 чашки растительного молока
1 столовая ложка растительного масла
2 столовые ложки кленового сиропа или другого жидкого подсластителя по вкусу
3 столовые ложки сахара
Для обсыпки:
1,5 ст. л. сахара, я использую смесь кокосового и тростникового сахара
1 чайная ложка корицы
Приготовление
Смешайте муку, кукурузный крахмал, миндальную муку, разрыхлитель, соль и корицу в подходящего размера миске и отставьте в сторону.
В другой миске смешайте растительное молоко, растительное масло, кленовый сироп и сахар. Тщательно перемешайте, пока сахар не растворится.
Соедините влажные ингредиенты с сухими и перемешайте до получения липкой, плотной массы. Переложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Влажными руками придайте тесту форму овала, а затем разровняйте его до толщины примерно 1,2-2 см.
В маленькой миске смешайте сахар и корицу для посыпки, затем посыпьте этой смесью всё тесто (верхняя часть теста должна оставаться ещё немного влажной). При необходимости слегка прижмите посыпку к поверхности руками.
Выпекайте при температуре 180 °C в течение 22-25 минут. Проверьте готовность зубочисткой.
Достаньте противень и дайте полностью остыть, затем очень острым или зубчатым ножом нарежьте овал на ломтики толщиной 1,2 см. Снова разложите эти ломтики на противне, застеленном пергаментной бумагой, более плоской стороной вверх.
Выпекайте при температуре 135 °C в течение 1 часа или до тех пор, пока печенье не станет желаемой хрусткости.
Полностью остудите, затем храните в герметичном контейнере на столе до трёх недель. Вы также можете покрыть печенье простой сахарной глазурью из растительного молока.
Примечания
После первого запекания дайте бискотти остыть. Если вы нарежете их, когда они горячие, бискотти раскрошатся. Вы даже можете выпекать заготовку за день, а затем завершить нарезку и делать второе запекание на следующий день.
Вы также можете покрыть их простой сахарной глазурью из растительного молока. Или полить их расплавленным тёмным шоколадом.
Безглютеновый вариант: используйте смесь из 1 чашки овсяной муки, 1/2 чашки миндальной муки и 2 столовых ложек кукурузного или картофельного крахмала.
Изображение сгенерировано с помощью ИИ
Перевод: Евгения Карташева
Источник: veganricha.com