Ингредиенты:
700 г красных помидоров черри
20 мл растительного масла
½ красной луковицы, нарезанной кубиками
4 тонко нарезанных зубчика чеснока
1 ч. л. копченой паприки
1 ч. л. горчичного порошка
1 ст. л. коричневого сахара
1 чашка крепкого черного кофе
3 ст. л. яблочного уксуса
2 ст. л. соевого соуса (или тамари)
Соль и перец по вкусу
Рецепт:
1. Поставьте кастрюлю с толстым дном на сильный огонь и поместите в нее помидоры, приправив их небольшим количеством соли. Готовьте, не трогая, 5 минут; затем слегка помешивайте помидоры в кастрюле и готовьте ещё около 5 минут, пока помидоры не разварятся и не выделится много жидкости, после чего аккуратно переложите их в миску.
2. Добавьте в ту же кастрюлю растительное масло и лук. Когда лук начнёт подрумяниваться, добавьте чеснок. Готовьте до золотистого цвета. Добавьте копчёную паприку, горчичный порошок и коричневый сахар, тщательно перемешивая до покрытия лука этими ингредиентами.
3. Добавьте кофе и доведите до кипения, тщательно перемешивая все ингредиенты. Снова поместите в кастрюлю помидоры и перемешайте всё вместе.
4. Добавьте уксус и соевый соус, убавьте огонь до среднего и уварите смесь на 1/3 в течение примерно 15 минут.
5. Перелейте в банку и дайте остыть. Подавайте с любым гарниром!
Вероника Кузьмина
Фото: vegkit.com