Ингредиенты:
· груши (сладкие и твердые, хорошо подойдет сорт Форель) – 2 шт. (~320 г)
· финики (без косточек) – 200 г
· рис бурый – 175 г (вес в готовом виде, в сухом это 70 г)
· кокосовая стружка – 60 г
· миндаль – 100 г
· кешью – 150 г
· корица – щепотка
· вода (очень холодная) – 200 мл
Способ приготовления:
1. Кешью и миндаль замочить на ночь (по отдельности).
2. Отварить рис вашим любимым способом.
3. Миндаль измельчить в блендере с 200 мл ледяной воды до состояния муки и тщательно процедить миндальное молоко через чистую ткань. Жмых сохранить.
4. Поместить финики в глубокую тарелку, залить 90 мл миндального молока и оставить на 15 минут.
5. Финики (вместе с молоком), груши, жмых от миндального молока и рис измельчить в блендере.
6. Тщательно, до состояния гладкого крема взбить в блендере кешью, 90 мл миндального молока щепотку корицы.
7. Застелить пергаментом форму. Выложить грушевый слой, слегка разглаживая ложкой (сильно придавливать не нужно), а сверху – крем.
8. Убрать в морозильник на 1,5 часа, затем сразу же подавать или переставить в холодильник.
Анна Кулагина @lesnoy_oreshek