Ингредиенты:
½ чашки веганского сливочного масла (или обычного)
¼ стакана тростникового или кокосового сахара
5 ст.л. какао-порошка
1 льняное яйцо (1 ст.л. молотого льна + 3 ст.л. теплой воды)
1 ¼ чашки веганского печенья, измельченного до состояния крошки
¼ чашки измельченного миндаля
1 чашка кокосовой стружки
Средний слой:
½ чашки веганского сливочного масла (или обычного)
2 ст.л. кокосового молока
1 ч.л. экстракта ванили
2 ст.л. кукурузного крахмала
2 чашки сахарной пудры
Верхний слой:
100 г темного шоколада + 2 ст.л. веганского масла (или обычного)
Кокосовая стружка для украшения – по желанию
Рецепт:
Выстелите квадратную форму пергаментом и смажьте маслом со всех сторон. Для среднего слоя смешайте кокосовое молоко, ваниль и крахмал. Перемешайте до однородности. Взбейте масло комнатной температуры до кремовой текстуры, добавьте смесь молока, ванили и крахмала и взбейте еще раз. Постепенно добавьте сахарную пудру и взбивайте еще 3-5 минут. Для создания розового крема добавьте пару капель натурального розового красителя или свекольного сока. Для зеленого – натурального зеленого красителя. Вы также можете добавить в зеленый крем мятный экстракт.
Для нижнего слоя в кастрюле смешайте масло, сахар и какао-порошок. Поставьте на средний огонь и мешайте до получения однородного состояния смеси. Добавьте льняное «яйцо» и хорошо перемешайте. Уберите кастрюлю с огня, добавьте измельченное печенье, кокосовую стружку, миндаль и хорошо перемешайте смесь. Можно мешать руками. Выложите «тесто» на пергамент, распределите по форме и хорошо надавите. Сверху равномерно выложите средний слой. Положите в морозилку на 45 минут – час.
Для верхнего слоя растопите шоколад с маслом на водяной бане. Перемешайте и залейте пирожное сверху. По желанию посыпьте кокосовой стружкой и снова уберите в морозилку на час. После этого храните в холодильнике.
Екатерина Романова
Рецепт и фото: ohsheglows.com