Ингредиенты:
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
3 моркови
2 средних батата (или 1 маленькая тыква)
3 больших пастернака
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. порошка карри
1 ч.л. тмина
½ ч.л. порошка чили
½ ч.л. молотого имбиря
½ ч.л. молотой куркумы
150 г красной чечевицы
200 мл кокосового молока
750 мл овощного бульона или воды
1-2 веточки свежего тимьяна
Соль, перец – по вкусу
Кинза – по желанию
3 зубчика чеснока
3 моркови
2 средних батата (или 1 маленькая тыква)
3 больших пастернака
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. порошка карри
1 ч.л. тмина
½ ч.л. порошка чили
½ ч.л. молотого имбиря
½ ч.л. молотой куркумы
150 г красной чечевицы
200 мл кокосового молока
750 мл овощного бульона или воды
1-2 веточки свежего тимьяна
Соль, перец – по вкусу
Кинза – по желанию
Рецепт:
Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок. Морковь, батат и пастернак очистите и нарежьте кубиками. Нагрейте в большой кастрюле оливковое масло и добавьте лук. Обжаривайте до мягкости на среднем огне около 5 минут, затем добавьте чеснок, овощи и специи. Жарьте еще 5 минут.
Промойте чечевицу и добавьте в кастрюлю вместе с кокосовым молоком и бульоном или водой. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите около 20-30 минут до мягкости овощей.
Уберите суп с огня, добавьте тимьян, кинзу, соль и перец. Измельчите суп до кремового состояния погружным блендером. Подавайте, украсив кокосовым молоком и кинзой.
Екатерина Романова
Рецепт и фото: Domestic gothess