Острый суп с чечевицей

Ингредиенты (на 4-6 порций):

1½ стакана чечевицы, перебрать и промыть
1/3 стакана мелко нарезанной моркови
2 стакана тонко нарезанного репчатого лука
3 большие зубчика чеснока
1 столовая ложка горчицы Dijon
½ стакана крупно нарезанных листьев сельдерея или петрушки
2 столовые ложки оливкового масла
3 столовые ложки томатной пасты
2 лавровых листа
соль
молотый черный перец

Рецепт:

1) В большой широкой кастрюле на большом огне разогрейте масло, добавьте репчатый лук и обжарьте до золотисто-коричневого цвета (5-7 минут). Тем временем в ступке измельчите чеснок с 1 чайной ложкой соли.
2) Смешайте лук с томатной пастой, добавьте чеснок, сельдерей, морковь, лавровый лист и петрушку и варите около 3 минут.
3) Добавьте чечевицу, 500 мл воды, ½ чайной ложки соли и доведите до кипения.
4) Уменьшите огонь, частично накройте кастрюлю крышкой и варите 25-35 минут до мягкости чечевицы.
5) В конце приготовления добавьте горчицу. Попробуйте, посолите и поперчите по вкусу. Выньте лавровый лист, посыпьте зеленью и дайте супу немного настояться – он будет гораздо вкуснее.