Рассольник вегетарианский

Ингредиенты:

1,5 л. овощного бульона

 4 картофелины

 1 морковь

 1 луковица

 1/2 стакана перловой крупы

 1 корень петрушки

 1,5 соленых огурца

 1 столовая ложка растительного масла

 2 ст. ложки томата-пюре

 1 лавровый лист

 зелень, соль, перец




Рецепт:

Хорошо промытую перловую крупу залить кипятком, распарить в течение 40-60 минут.
Картофель, коренья, лук нарезать брусочками и пассеровать с маслом и томатом.
Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить семена, нарезать соломкой,
припустить в небольшом количестве бульона до мягкости (7-10) минут.
В кипящий бульон заложить перловую крупу (после тепловой обработки) и варить на слабом
огне 30-40 мин. Добавить картофель, потом пассерованные коренья, огурцы.
В конце варки рассольник по вкусу заправить огуречным рассолом, солью, лавровым листом,
зеленью.