Суп из батата с арахисом

Ингредиенты:

·         лук репчатый – 1 шт.

·         чеснок – 1 зубчик

·         оливковое масло – немного

·         батат – 500 г

·         овощной бульон – 1 л

·         очищенный арахис – 75 г (+ для украшения)

·         кокосовое молоко (жирное, из банки) – 400 г

·         сок лайма – 2 ст. л.

·         соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1.       Очистите и порежьте мелкими кубиками лук и чеснок. В кастрюлю капните немного оливкового масла и обжарьте лук и чеснок. Очистите и нарежьте кубиками батат, добавьте в кастрюлю и залейте бульоном. Доведите до кипения и варите 15-20 минут, пока батат не станет мягким.

2.       Очистите арахис. Отваренный батат превратите в пюре. Добавьте кокосовое молоко и арахис. Заправьте соком лайма, солью и перцем.

3.       Перед подачей украсьте оставшимся арахисом. Приятного аппетита!

Перевод: Надежда Петрова

Источник: chefkoch.de