Ингредиенты:
200 г макадамии или кешью
150 г пекана или грецких орехов
50 г фиников
Большая щепотка морской соли
Начинка:
150 г крупно нарезанных сушеных яблок
480 мл яблочного сока
375 г свежих яблок (около 3-4 штук)
1 ст.л. лимонного сока
8 вымоченных в воде фиников
Щепотка мускатного ореха
1 ч.л. экстракта ванили
1 ст.л. кленового сиропа
Небольшая щепотка морской соли
Посыпка:
90 г мелко нарезанных грецких орехов
4 больших мелко нарезанных финика
½ ч.л. экстракта ванили
Щепотка молотой корицы
Рецепт:
Замочите сушеные яблоки в яблочном соке на час. Смешайте все ингредиенты для коржа в блендере до состояния грубой крошки.
Выложите крошку в форму диаметров примерно 23 сантиметра, утрамбовывая ее чашкой или тарелкой. Уберите в холодильник минимум на час.
Слейте сушеные яблоки, оставив немного сока. Нарежьте свежие яблоки и полейте их лимонным соком. Половину свежих яблок смешайте в блендере с финиками, корицей, мускатным орехом, экстрактом ванили, кленовым сиропом и солью. Влейте нмного сока от сушеных яблок, если начинка получается слишком плотной. Добавьте в смесь сушеные яблоки, перемешайте ложкой. Выложите на корж.
Для посыпки смешайте орехи, финики и ваниль в миске. Посыпьте пирог полученной крошкой и корицей.
Накройте тарелкой и уберите в холодильник еще на час.
Екатерина Романова
Рецепт и фото: The Vegan Society