Ингредиенты:
2 ст. л. оливкового масла
1 средняя луковица, нарезанная
8 чашек мякоти тыквы, нарезанной кубиками
½ чашки вареной фасоли каннеллини
1 ч. л. свежих листьев тимьяна
1 ч. л. тертого свежего имбиря
½ ч. л. соли
¼ ч. л. черного перца
4 чашки овощного бульона
1 средняя луковица, нарезанная
8 чашек мякоти тыквы, нарезанной кубиками
½ чашки вареной фасоли каннеллини
1 ч. л. свежих листьев тимьяна
1 ч. л. тертого свежего имбиря
½ ч. л. соли
¼ ч. л. черного перца
4 чашки овощного бульона
Для подачи:
½ чашки гренок или сухариков
1 ст. л. поджаренных тыквенных семечек
1 ст. л. нарезанной свежей петрушки
1 ст. л. поджаренных тыквенных семечек
1 ст. л. нарезанной свежей петрушки
Рецепт:
1. В большой кастрюле на средне-высоком огне разогрейте масло. Добавьте лук, тыкву, фасоль, тимьян и имбирь. Тушите 5 минут, или пока овощи не начнут размягчаться, затем добавьте соль и черный перец.
2. Влейте бульон, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 10-15 минут, или пока овощи не сварятся.
3. Снимите кастрюлю с огня и отчерпните из нее 1 чашку бульона. С помощью погружного блендера пюрируйте суп, добавляя по мере необходимости оставшийся бульон.
4. Подавайте суп с гренками, тыквенными семечками и петрушкой.
Яна Доценко
Источник: vegnews
Фото: Unsplash/Irina