Для коржа:
80 г веганского сливочного масла или кокосового масла, растопленного
Для начинки:
⅓ чашки рафинированного кокосового масла, растопленного
¾ чашки кокосовых сливок
5 ст. л. лимонного сока и цедра 1 лимона
8 ст. л. кленового сиропа
2 ч. л. ванильного экстракта
Щепотка соли
Для подачи:
Рецепт:
1. Смешайте измельченное печенье с растопленным маслом. Застелите форму для торта бумагой для выпечки, чтобы потом было легче вынимать чизкейк. Положите получившуюся массу на дно формы для торта, придавите и разровняйте. Поместите форму в морозильную камеру, пока вы делаете начинку.
2. Вскипятите 2 чашки воды. Добавьте в воду кешью и варите их в течение 20 минут до полной мягкости. Выньте кешью из воды и просушите бумажным полотенцем.
3. При помощи блендера смешайте кешью и остальные ингредиенты для начинки.
4. Достаньте охлажденный корж из морозильной камеры и аккуратно положите на него начинку для чизкейка.
5. Поставьте в холодильник на ночь или на срок, не менее трех часов. При подаче добавьте сверху на выбор варенье или свежие ягоды и фрукты.
Яна Доценко
Источник: livekindly
Фото: Unsplash/Praewthida K