 |
В России последние годы растет потребление кондитерских изделий и сахара. В Институте питания РАМН считают такую систему питания искореженной, приводящей к тому, что 55% населения имеют избыточный вес.
Как сообщил директор Института питания Виктор Тутельян, потребление сахара и кондитерских изделий в 2008 году составило 32 кг на человека. В прошлом году его рост можно оценить до 33,5−34 кг.
По словам Тутельяна, рацион питания россиян избыточен по сахару, насыщенным жирам и этанолу. А не хватает в первую очередь витаминов. «Мы мало едим овощей и фруктов, искореженная система питания приводит к многочисленным проблемам, в том числе и к тому, что 55% населения имеют избыточный вес», — заявил ученый.
Выход из создавшейся ситуации Тутельян видит, в частности, в замене животных жиров растительными, введении в продукты питания пищевых волокон. Людям просто необходимо дать понять, что здоровое питание – залог их здоровья и долголетия.
По данным Росстата, Россия в 2009 году произвела 2,7 млн т кондитерских изделий, что на 4% меньше, чем в 2008 году. Перенасыщенность российского кондитерского рынка привела к прекращению роста стоимости тортов и пирожных в 2007 году. При этом уровень потребления сладостей в России оказался выше, чем в развитых европейских странах.
Общеизвестны две основные причины, почему люди не в состоянии отказаться от сладостей. Во-первых, при избыточном потреблении сахара организм начинает производить повышенное количество инсулина, ответственного за усвоение глюкозы. Из-за инсулина уровень сахара в крови падает ниже нормы, что вызывает острое чувство голода - то есть желание съесть еще пару пирожных.
Вторая причина связана с гормональной реакцией организма. В ответ на сладкую пищу происходит выработка эндорфинов - веществ, похожих на опиаты. Они уменьшают боль, улучшают эмоциональное состояние. Организм человека, в свою очередь, начинает хотеть того, что приводит к появлению в нем «гормонов счастья». Но ведь счастье можно и нужно получать другими, естественными путями. А с сахарной зависимостью нужно бороться.