Мягкий сыр

1. В большой закрытой кастрюле доведите молоко до кипения.
2. Снимите с огня и добавьте лимонный сок.
3. Немного помешайте и дайте остыть 15 минут.
4. Процедите все через сито и дайте стечь.
5. Поставьте на образовавшуюся массу в сите небольшой груз, который бы придавил все сверху.
6. Дайте настояться час. Через час сыр готов и можете разрезать его на кубики.

Капхам — рекомендуется использовать козье молоко.