Стручки перца разрезают на 4 части, промывают, дают стечь воде и обжаривают на масле до золотистого цвета.
Обжаренный перец кладут на тарелку, поливают уксусом, посыпают солью, накрывают и дают постоять 10-15 мин.
После этого с перца снимают кожицу. Подают жареный перец со свежими помидорами.