Фасоль или горох перебрать, тщательно промыть и замочить в холодной воде (2-3 л воды на 1 кг), фасоль -на 5-8 ч., горох - на 3-4 часа, после чего варить в этой же воде при закрытой крышке до готовности без добавления соли.
Картофель, нарезанный кубиками или дольками, положить в кипящую воду, добавить пассерованную и морковь, предварительно нарезанную мелкими кубиками, соль и варить до полуготовности картофеля, добавить сваренные бобовые или зеленый горошек с отваром и варить до готовности картофеля.
При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Примечание: Температура воды при замачивании бобовых должна быть не выше 15°С, в противном случае бобовые могут закиснуть.