Нарежьте лук мелкими кубиками и жарьте на растительном масле 5 минут, периодически помешивая. Нарежьте сельдерей, добавьте его в лук, посолите и жарьте еще 5 минут, периодически помешивая. Уменьшите огонь, аккуратно всыпьте муку, хорошо перемешайте и, помешивая, обжарьте 5-10 секунд.
Влейте, постоянно помешивая, воду. Добавьте молоко и доведите до кипения. Нарежьте сыр небольшими кусочками и добавьте вместе с орехами в суп. При необходимости добавьте соль, но будьте осторожны - сам сыр соленый, не пересолите! Варите на маленьком огне под крышкой 20 минут. Разлейте суп по тарелкам, заправьте сметаной и сухариками.