Африканский суп из арахиса

Ингредиенты:

2 ст л оливкового масла

2 средних луковицы, нарезанных

2 больших красных болгарских перца, мелко нарезанных

4 зубчика чеснока, измельченных

800 г протертых помидор из банки с жидкостью

8 стаканов овощного бульона

¼ ч.л. перца

¼ ч.л. порошка чили (по желанию)

2/3 стакана арахисового масла

½ стакана сырого коричневого риса

Рецепт:

1. Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Поджарить лук и сладкий перец до румяного цвета и размягчения. В конце добавить чеснок, но следить, чтобы не подгорело. Влить томаты, овощной бульон, добавить перец и чили. Уменьшить огонь до минимума и варить в открытой кастрюле 30 минут.

2. Засыпать рис, накрыть крышкой и варить на медленном огне еще минут 15, пока рис не станет мягким. Влить арахисовое масло, хорошо размешать и подавать на стол.