Ингредиенты:
1 ч. л. ванильного экстракта
180 г веганского несладкого йогурта
5 ст. л. соевого молока
3 ст. л. кленового сиропа
120 г кокосового масла, растопленного
250 г обычной муки
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. пищевой соды
2 ч. л. корицы
Щепотка соли
Цедра 2 лимонов
50 г гранолы
30 г кокосовой стружки
50 г черники
50 г малины
Рецепт:
1. Разогрейте духовку до 180°C. Очистите бананы и поместите их в миску для смешивания, затем раздавите вилкой до получения гладкой массы.
2. Добавьте ванильный экстракт, соевое молоко, растопленное кокосовое масло, йогурт и кленовый сироп. Хорошо перемешайте.
3. Просейте муку и добавьте ее в тесто. Затем добавьте соду, разрыхлитель, корицу, щепотку соли. Потом добавьте цедру лимона, гранолу, кокосовую стружку и малину. Осторожно раздавите чернику вилкой, затем добавьте в смесь. По желанию ставьте немного малины и черничного пюре для украшения кексов. Аккуратно перемешайте все ингредиенты.
4. Смажьте форму для кексов кокосовым маслом, затем равномерно распределите смесь по 12 лункам. Выровняйте верхнюю часть ложкой, затем добавьте в каждую лунку малину и черничное пюре.
5. Выпекайте в духовке 20-25 минут или пока кексы не станут золотисто-коричневыми. Подавайте теплыми. Храните в герметичном контейнере до 4-5 дней при комнатной температуре.
Яна Доценко
Источник: plantbasednews