Выпечка

Черничный пирог

Сухие ингредиенты:

· рисовая мука – 240 г

· тертый кокос (или молотый миндаль, или молотые семена подсолнуха) – 30 г

· разрыхлитель – 1,5 ч. л.

· пищевая сода – ½ ч. л.

· соль – щепотка

Влажные ингредиенты:

· кокосовое молоко (нежирное) – 300 мл

· льняные «яйца» – 3 шт. (3 ст. л. молотых семян льна + 9 ст. л. воды)

· кленовый сироп или сироп агавы – 80 г

· сок лимона – 1,5 ст. л.

· черника – 150 г

Приготовление:

1. Сначала подготовьте льняные «яйца»: смешайте 3 ст. л. молотых семян льна с 9 ст. л. воды, дайте настояться 5-10 минут.

2. В отдельной посуде смешайте кокосовое молоко с сиропом и лимонным соком. Отставьте в сторону.

3. Тертый кокос дополнительно измельчите при помощи кухонного комбайна или кофемолки (пропустите этот пункт, если используете молотый миндаль).

4. В отдельной чашке соедините все сухие ингредиенты. Перемешайте их при помощи венчика.

5. Влейте в сухие ингредиенты льняные «яйца» и кокосовое молоко. Перемешайте, удобнее будет тоже с помощью венчика.

6. Вылейте тесто в форму для выпекания (примерно 20 х 28 см), застеленную пекарской бумагой. Если ваша форма больше, то лучше умножьте количество ингредиентов на два.

7. Распределите чернику по тесту.

8. Выпекайте пирог в духовке при 190 градусах около 20 минут.

9. Достаньте пирог из духовки, дайте ему 5 минут остыть, осторожно достаньте его из формы и нарежьте на кусочки (12 шт.).