Фаршированные перцы по-испански

Ингредиенты:

Рецепт:

1. Сварите рис.

2. Помойте перцы и отрежьте верхушки, чтобы использовать их как крышки. Удалите у перцев семена и перегородки. Отложите.

3. Лук нарежьте кубиками и аккуратно обжарьте в глубокой сковороде, в небольшом количестве оливкового масла. Порежьте цукини на небольшие кусочки, добавьте на сковородку. Поджарьте. 

4. Добавьте рис, смородину и специи. Перемешайте, добавьте бульон. Как только закипит, убавьте огонь и готовьте до полного выпаривания жидкости. Добавьте соль и перец по вкусу.

5. Ложкой заполните перцы рисом и овощами. Поставьте перцы в кастрюлю вертикально. Осторожно налейте в кастрюлю немного кипятка. Старайтесь, чтобы кипяток не попал внутрь перцев. Вода должна доходить примерно до половины высоты перца. Поставьте на средний огонь и выпаривайте 30-45 минут. 

6. Подавайте. 

Яна Доценко

Источник: Veganuary