Ингредиенты:
Для фаршированного фалафелем перца:
· 2 красных болгарских перца
· 1 чашка (240 мл) сырых орехов кешью
· 2 чашки консервированного нута, слитого и ополоснутого
· 2 зубчика чеснока
· 1/2 столовой ложки нутовой муки
· 1/2 чашки свежего базилика
· 1/2 чашка свежей петрушки
· 3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
· 1/2 чайной ложки кориандра
· 1 чайная ложка морской соли
· 1/2 чайной ложки белого перца
Для соуса:
· 1/2 чашки веганского майонеза
· 1 1/2 столовой ложки кокосового молока
· 1 столовая ложка лимонного сока
· 1 столовая ложка свежего укропа, измельченного
· 1 ч. л. чесночного порошка
· 1/2 чайной ложки морской соли
Приготовление
1. Для приготовления фаршированного перца с фалафелем:
2. Нарежьте пополам болгарский перец и удалите семена.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов и выложите противень пергаментом или фольгой.
4. Добавьте все ингредиенты для фалафеля в кухонный комбайн и смешивайте до тех пор, пока консистенция не станет по большей части однородной.
5. Разместите болгарский перец на противне и слегка смажьте оливковым маслом.
6. Начините половинки болгарского перца смесью для фалафеля. Равномерно распределите начинку между половинками перца.
7. Запекайте 50 минут, выньте из духовки и дайте остыть. Полейте фаршированный перец соусом при подаче. При желании добавьте нарезанные помидоры и красный лук.
8. Чтобы приготовить соус:
9. Хорошо встряхните пачку с кокосовым молоком. Затем соедините ингредиенты для соуса в средней миске и взбейте, чтобы объединить.
Перевод: Евгения Карташева
Источник и фото: onegreenplanet.org