Для печенья:
¼ чашки порошкового соевого молока со вкусом ванили
1 ч. л. экстракта ванили
½ чашки кондитерского жира
1 чашка сахара
1¼ чашки небеленой муки
½ чашки несладкого какао-порошка
¼ ч. л. поваренной соли
Для начинки:
¾ чашки сахарной пудры
½ чашки сливочного арахисового масла
1 ст. л. порошкового соевого молока со вкусом ванили, смешанного с 1 ст. л. воды
1 ч. л. экстракта ванили
Черная глазурь для украшения
Рецепт:
1. Для приготовления печенья: растворите порошковое соевое молоко в 2 ст. л. воды; добавьте экстракт ванили и перемешайте. Миксером взбейте кондитерский жир и сахар в миске до образования пышной массы. Смешайте с ванильной смесью, взбейте. Взбейте в отдельной миске муку, какао-порошок и соль. Смешайте обе смеси. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на час.
2. Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте 2 противня кулинарным спреем. Раскатайте тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 3 мм. Нарежьте тесто, используя формочку для вырезания печенья в виде летучей мыши. Выложите на противень и выпекайте в духовке 8-10 минут.
3. Для приготовления начинки: смешайте в миске сахарную пудру, арахисовое масло, порошковое соевое молоко и экстракт ванили. На половину готовых печенек выложите по 1½ ч. л. начинки, сверху накройте оставшимися печеньками. При желании украсьте печенье черной глазурью.
Вероника Кузьмина
Источник: Vegetarian Times