Ингредиенты
Для шариков:
1 чашка бланшированной миндальной муки (1 чашка — 240 мл)
1/4 чашки кокосовой муки
цедра одного лимона
щепотка соли
1/2 чайной ложки ванильного экстракта или ванильного порошка
3 столовые ложки кленового сиропа
1 столовая ложка лимонного сока или по вкусу
Для обсыпки:
тёртый кокос (сырой или обжаренный)
Приготовление
В миску добавьте миндальную муку, кокосовую муку и соль и очень хорошо перемешайте. Разминайте и перемешивайте, пока комочки миндальной муки не размякнут.
Затем добавьте цедру лимона, кленовый сироп, ваниль и лимонный сок и очень хорошо перемешайте. Сжимайте руками смесь, пока вся миндальная мука не увлажнится, если она недостаточно влажная, добавьте немного лимонного сока, по одной чайной ложке за раз (или добавьте кленовый сироп).
Тесто должно стать немного рассыпчатым, чтобы из него можно было легко сформировать шарик, но не липким. Так что добавляйте лимонный сок только если нет нужной текстуры.
Попробуйте и отрегулируйте вкус. Если нужно больше сладости, добавьте немного сахарной пудры по вкусу и перемешайте. Затем руками скатайте небольшие шарики. Высыпьте тёртый кокос в неглубокую миску. (Я предпочитаю предварительно обжарить его на сковороде на среднем огне до золотистого цвета, а затем использовать).
Затем обваляйте шарики в кокосе. Храните в холодильнике в течение 5 дней.
Изображение сгенерировано с помощью ИИ
Перевод: Евгения Карташева
Источник: veganricha.com