Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 10 минут
Общее время: 40 минут
Количество: ~22 печенья
Ингредиенты
Сухие ингредиенты
3 стакана просеянной пшеничной муки
¾ ч. л. соды
2 ¾ ч. л. молотой корицы
1 ¾ ч. л. молотого имбиря
½ ч. л. пряности «аллспайс» (или смесь корицы, гвоздики и мускатного ореха)
⅓ ч. л. гималайской соли
Влажные ингредиенты
⅓ стакана рафинированного кокосового масла (в мягком, «ложкообразном» виде)
⅔ стакана кокосового сахара или светло-коричневого сахара
½ стакана мелассы
2 ст. л. кленового сиропа
4 ст. л. растительного молока
Глазурь
1 стакан сахарной пудры
½ ч. л. ванильного экстракта
1 ст. л. растительного молока
Приготовление
Замес теста
1. В средней миске просейте муку, соду, специи и соль. Отложите.
2. В большой миске взбейте кокосовое масло и сахар на низкой скорости, пока не исчезнут крупные комочки масла.
(Можно использовать деревянную ложку — просто потребуется больше усилий.)
3. Добавьте мелассу, кленовый сироп и молоко. Взбейте на низкой–средней скорости.
4. Вмешайте половину сухой смеси и перемешайте ложкой до объединения.
5. Добавьте вторую половину сухих ингредиентов и снова перемешайте ложкой. У вас получится крошковатое тесто.
6. Слегка вымесите руками до тех пор, пока тесто не соберётся в мягкий, пластичный шар.
7. Если все ещё крошится — добавьте 1 ст. л. растительного молока.
Раскатывание и выпечка
1. Положите лист пергамента на стол и слегка припылите его мукой.
2. Выложите тесто, присыпьте сверху мукой и накройте вторым листом пергамента. Немного прижмите.
3. Раскатайте до толщины примерно 6 мм (¼ дюйма).
4. Формочками вырежьте фигурки — имбирных человечков или любые другие.
5. Соберите остатки теста, снова раскатайте и вырежьте печенье.
6. Переложите заготовки на противень с пергаментом.
7. Выпекайте по 6 штук за раз на среднем уровне духовки при 175°C (350°F) 8–10 минут.
(Выпечка по одному противню обеспечивает одинаковую текстуру.)
Глазурь
1. В миске смешайте сахарную пудру и ваниль.
2. Постепенно добавляйте молоко, взбивая венчиком, — глазурь должна быть густой, но текучей, легко стекать с ложки и быстро прерываться.
3.Если нужно — добавляйте молоко по капле.
Украшение
Используйте кондитерский мешок с маленькой круглой насадкой.
Рисуйте медленно и ровно — так линии получаются аккуратными.
Примечания
Используйте светлую мелассу (light molasses). Не используйте blackstrap — она горькая и сильно изменит вкус.
Если тесто крошится — добавьте до 1 ст. л. растительного молока.
Специи можно слегка «переборщить» по объёму, не выравнивая ложку — так вкус будет насыщеннее.
Источник и фото: whereyougetyourprotein.com