Время подготовки: 2 часа
Время приготовления: ~1 час
Время выдержки: ~6 часов
Форма: 20 см
Ингредиенты
Шоколадные бисквиты (3 коржа)
– 380 г пшеничной муки
– 35 г кукурузного крахмала
– 17 г разрыхлителя
– щепотка соли
– 4 ст. л. какао
– 200 г сахара
– 185 мл подсолнечного масла
– 400 мл газированной минеральной воды
– 1 ст. л. яблочного или белого винного уксуса
Крем
– 200 г кешью, замоченные минимум на 6 часов
– 200 мл растительных сливок для взбивания
– щепотка молотой ванили или 1 ч. л. экстракта
– 100 мл растительного масла или растительной «сливочной» маргариновый основы, растопленной
– 120 г сахарной пудры
Для сборки
– 200 мл растительных сливок
– 3 ст. л. сахарной пудры
– 2 ст. л. загустителя для сливок
– 360 г консервированных вишен без косточек
– 40 мл вишнёвого сока
– 50 г веганской шоколадной стружки
– 70 г вишен для украшения
Приготовление
Бисквитные коржи
1. В большой миске смешайте муку, пудинг/крахмал, разрыхлитель, соль, какао и сахар.
2. В отдельной посуде соедините масло, газированную воду и уксус.
3. Влейте жидкие ингредиенты в сухие и хорошо перемешайте.
4. Разделите тесто на три равные части.
5. Выпекайте каждый корж в смазанной форме Ø 20 см при 180 °C около 22 минут.
6. Полностью остудите и выньте из формы. При необходимости подровняйте верхушки ножом.
Крем из кешью
1. Слейте воду с орехов и измельчите их в блендере до кремовой текстуры.
2. Добавьте растительные сливки и ваниль, продолжайте взбивать.
3. Не выключая блендера, тонкой струйкой влейте растопленную растительную «масляную» основу.
4. Всыпьте сахарную пудру и взбейте до однородности.
Дополнительные элементы
1. Взбейте 200 мл растительных сливок с пудрой и загустителем до устойчивых пиков. Уберите в холодильник.
2. Вишни откиньте на сито и сохраните 160–200 мл сока.
Сборка торта
1. На подставку положите первый корж и медленно пропитайте его третью жидкости — так бисквит впитает максимум вкуса.
2. Выложите половину крема и половину вишен.
3. Накройте вторым коржом, повторите пропитку, крем и вишни.
4. Уложите третий корж и пропитайте оставшейся жидкостью.
5. Покройте торт охлаждёнными взбитыми сливками сверху и с боков.
6. Украсьте шоколадной стружкой и вишнями.
7. Лучше дать торту настояться ночь в холодильнике — так вкус станет ярче, а текстура стабильнее.
Источник: https://proveg.org/de/vegane-rezepte/vegane-schwarzwaelder-kirschtorte
Фото: Bildquelle: © Theofano Vetouli