Влажные ингредиенты:
½ стакана растительного масла
1 стакан растительного молока
2 ст. л. кленового сиропа
⅓ стакана мякоти маракуйи
Сухие ингредиенты:
2 стакана пшеничной муки
2 ч. л. разрыхлителя
¾ стакана нерафинированного сахара
⅓ стакана кокосовой стружки
1 ст. л. льняной муки (молотых семян льна)
Для взбитых сливок:
1 стакан охлажденных кокосовых сливок
1–2 ст. л. сахарной пудры (по желанию)
Мякоть 2 плодов маракуйи
Рецепт:
1. Разогрейте духовку до 180°C и застелите форму для хлеба пергаментной бумагой.
2. Соедините все влажные ингредиенты в одной миске и тщательно перемешайте.
3. В отдельной большой миске просейте муку и разрыхлитель. Добавьте сахар, кокосовую стружку и льняную муку и перемешайте.
4. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до однородной массы.
5. Вылейте тесто в подготовленную форму для хлеба и выпекайте 1 час 20 минут или до тех пор, пока шпажка не будет выходить чистой. Проверьте готовность через час после начала выпекания.
6. Тем временем приготовьте взбитые сливки, смешав кокосовые сливки с сахарной пудрой и взбив венчиком. Уберите в холодильник.
7. После того, как пирог будет готов, дайте ему полностью остыть, прежде чем вынимать его из формы и пергаментной бумаги.
8. Перед подачей покройте верх взбитыми сливками и украсьте мякотью маракуйи.
Вероника Кузьмина
Фото: vegkit.com