Ингредиенты
● 1/4 чашки растительного молока (1 чашка — 240 мл)
● 1/4 чашки + 1 столовая ложка апельсинового сока
● 1/4 чашки кленового сиропа (или другого жидкого подсластителя)
● 1 ст. л. семян чиа, смешанных с 3 ст. л. воды
● щепотка соли
● 2 1/4 ч. л. дрожжей
● 1/2 чашки мелко натёртой моркови
● 2 столовые ложки кокосового масла
● 1 чайная ложка корицы
● цедра 1 апельсина
● 1 чашка цельнозерновой муки
● 2 чашки муки хлебопекарной
● 1/2 чашки грецких орехов (порубить)
Приготовление
В чаше миксера смешайте растительное молоко, апельсиновый сок, кленовый сироп, семена чиа + воду, соль и дрожжи. Несколько раз перемешайте, а затем оставьте до образования пены.
Добавьте морковь, кокосовое масло, корицу, цедру и муку и, используя насадку-лопатку, перемешивайте тесто, пока оно не начнёт собираться вместе. Замените насадку на крюк для теста и перемешивайте около 6 минут, или пока тесто не станет слегка липким. Добавьте грецкие орехи и перемешайте, пока они не будут хорошо включены в тесто.
Переложите тесто в большую миску, слегка смазанную растительным маслом. Накройте крышкой и дайте ему подняться в течение нескольких часов.
Слегка смажьте растительным маслом форму для хлеба. Аккуратно обомните тесто и поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на две части и раскатайте каждую в жгут длиной около 33 см. Скрутите два жгута вместе, защипните и подверните концы. Поместите тесто в подготовленную форму и дайте ему подниматься ещё около часа. Тесто должно подняться примерно на 2,5 см выше края формы.
Примерно за 30 минут до окончания времени подъёма разогрейте духовку до 175 C. Поместите форму в духовку и выпекайте в течение 35-40 минут. Верх должен подрумяниться, а низ буханки должен издавать глухой звук при постукивании. Выньте буханку из формы и положите на решетку.
Дайте буханке полностью остыть перед нарезкой и подачей.
Изображение сгенерировано с помощью ИИ
Перевод: Евгения Карташева