Ингредиенты
· 1 чашка фиников, без косточек
· 1/3 чашки какао-порошка
· 1/3 чашки тёмного шоколада, поломать кусочками
· 1 столовая ложка кокосового масла, по желанию
· 1/4 чашки разных посыпок типа морской соли, кокосовой стружки, измельчённых орехов или сублимированных фруктов/ягод (по желанию)
Приготовление
1. Замочите финики в горячей воде на пять минут, чтобы смягчить их и облегчить их взбивание. Слейте воду и сохраните её для дальнейшего использования.
2. Добавьте финики, какао-порошок и 2 столовые ложки воды из-под фиников в чашу кухонного комбайна или блендера. Взбивайте в течение 4-5 минут, соскребая массу с боков чаши несколько раз, до очень гладкой консистенции. Добавляйте больше воды, по чайной ложке за раз, по мере необходимости, чтобы помочь в смешивании. Текстура должна получиться немного менее густая, чем текстура теста для печенья.
3. Столовой ложкой выкладывайте порции трюфелей на противень, выложенный пергаментной бумагой.
4. Не беспокойтесь о том, чтобы они выглядели красивыми и круглыми прямо сейчас, потому что тесто будет слишком мягким, чтобы образовывать шарики. Поместите трюфели в морозильную камеру на 10 минут или пока они не станут достаточно твёрдыми, чтобы скатываться между ладонями в шарики.
5. Пока трюфели охлаждаются: растопите тёмный шоколад на водяной бане, добавив по желанию кокосовое масло. Отставьте в сторону.
6. Как только трюфели немного затвердели, скатайте руками каждый трюфель в шарик. Используя вилку, макайте каждый трюфельный шарик в расплавленный шоколад.
7. Аккуратно снимайте трюфели с вилки и отправляйте обратно на пергаментную бумагу. Повторите с оставшимися трюфелями и шоколадом. Если вы хотите посыпать трюфели морской солью или чем-то ещё, посыпьте их сверху сразу после покрытия шоколадом, потому что шоколад быстро затвердеет. Поместите обратно в морозилку на 5 минут, чтобы шоколад полностью затвердел, а затем наслаждайтесь!
Перевод: Евгения Карташева
Источник: onegreenplanet.org
Фото: Merve Aydın/Unsplash