Ингредиенты:
Тесто для досы
· 2 чашки риса
· 1 чашка красной или жёлтой чечевицы
· 1/4 чайной ложки семян пажитника
Начинка из сладкого картофеля (батата)
· 1 батат, сваренный (запечённый) и очищенный
· 1 столовая ложка растительного масла
· 1 чайная ложка семян горчицы
· 1 чайная ложка семян зиры
· 1/2 столовой ложки красной чечевицы
· 1 см кусочек имбиря
· 3 зубчика чеснока
· 4-5 зелёных перцев чили
· 1 большой красный лук, нарезанный
· 2 помидора "сливки", нарезанных
· щепотка асафетиды, лукового или чесночного порошка
· 1 чайная ложка порошка куркумы
· 1 красный болгарский перец, нарезанный
· 1 чашка зелёного горошка
· 1 чайная ложка молотых семян кориандра и зиры
· 2-3 столовые ложки нарезанной кинзы
· соль по вкусу
Приготовление
Чтобы сделать тесто:
1. Рис, чечевицу и семена пажитника промойте и замочите в воде на 4-5 часов. Слейте воду полностью.
2. Взбейте рис с чечевицей, добавив воду, чтобы получилась гладкая густая паста, тесто не должно быть жидким. Переложите его в большую миску. Накройте и держите его в тёплом месте. Оставьте тесто ферментироваться в течение ночи.
3. На следующее утро, когда тесто забродит, посолите и хорошо перемешайте.
Начинка
4. Сначала отварите сладкий картофель с солью и порошком куркумы. Слегка разомните. В сковороде разогрейте масло. Семена горчицы и семена тмина быстро обжарьте. Затем добавьте и обжарьте чечевицу. Мелко нарежьте и добавьте к чечевице имбирь и чеснок вместе с измельчённым зелёным перцем чили.
5. Затем добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным. Теперь добавьте помидоры, листья карри, соль и асафетиду. Тушите до готовности помидоров. Затем добавьте болгарский перец и зелёный горошек. Тушите до готовности овощей. Добавьте пюре из сладкого картофеля и хорошенько перемешайте.
6. Пришло время добавить приправы, такие как порошок куркумы и порошок кориандра и зиры. В конце украсьте кинзой. Все перемешайте и снимите эту смесь с огня. Разогрейте сковороду, налейте ложку теста и распределите его, выпекайте блинчик. При необходимости можно добавить растительное масло по краям. Выкладывайте ложку смеси сладкого картофеля в центр блинчика и дайте ей готовиться в течение минуты.
7. Сложите оба конца и закройте досу. Снимите его со сковороды. Подавайте с любым чатни.
Перевод: Евгения Карташева
Источник: onegreenplanet.org
Фото: onegreenplanet.org