Масала доса с начинкой из сладкого картофеля

Ингредиенты:

Тесто для досы

·        2 чашки риса

·        1 чашка красной или жёлтой чечевицы

·        1/4 чайной ложки семян пажитника

Начинка из сладкого картофеля (батата)

·        1 батат, сваренный (запечённый) и очищенный

·        1 столовая ложка растительного масла

·        1 чайная ложка семян горчицы

·        1 чайная ложка семян зиры

·        1/2 столовой ложки красной чечевицы

·        1 см кусочек имбиря

·        3 зубчика чеснока

·        4-5 зелёных перцев чили

·        1 большой красный лук, нарезанный

·        2 помидора "сливки", нарезанных

·        щепотка асафетиды, лукового или чесночного порошка

·        1 чайная ложка порошка куркумы

·        1 красный болгарский перец, нарезанный

·        1 чашка зелёного горошка

·        1 чайная ложка молотых семян кориандра и зиры

·        2-3 столовые ложки нарезанной кинзы

·        соль по вкусу

Приготовление

Чтобы сделать тесто:

1.      Рис, чечевицу и семена пажитника промойте и замочите в воде на 4-5 часов. Слейте воду полностью.

2.      Взбейте рис с чечевицей, добавив воду, чтобы получилась гладкая густая паста, тесто не должно быть жидким. Переложите его в большую миску. Накройте и держите его в тёплом месте. Оставьте тесто ферментироваться в течение ночи.

3.      На следующее утро, когда тесто забродит, посолите и хорошо перемешайте.

Начинка

4.      Сначала отварите сладкий картофель с солью и порошком куркумы. Слегка разомните. В сковороде разогрейте масло. Семена горчицы и семена тмина быстро обжарьте. Затем добавьте и обжарьте чечевицу. Мелко нарежьте и добавьте к чечевице имбирь и чеснок вместе с измельчённым зелёным перцем чили.

5.      Затем добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным. Теперь добавьте помидоры, листья карри, соль и асафетиду. Тушите до готовности помидоров. Затем добавьте болгарский перец и зелёный горошек. Тушите до готовности овощей. Добавьте пюре из сладкого картофеля и хорошенько перемешайте.

6.      Пришло время добавить приправы, такие как порошок куркумы и порошок кориандра и зиры. В конце украсьте кинзой. Все перемешайте и снимите эту смесь с огня. Разогрейте сковороду, налейте ложку теста и распределите его, выпекайте блинчик. При необходимости можно добавить растительное масло по краям. Выкладывайте ложку смеси сладкого картофеля в центр блинчика и дайте ей готовиться в течение минуты.

7.      Сложите оба конца и закройте досу. Снимите его со сковороды. Подавайте с любым чатни.

Перевод: Евгения Карташева

Источник: onegreenplanet.org

Фото: onegreenplanet.org