Ингредиенты:
2 средних баклажана
1 чашка грецких орехов
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. молотого кумина
½ ч.л. молотого кориандра
Соль, перец – по вкусу
Кинза, петрушка – по желанию
Рецепт:
Промойте орехи и замочите в 2 чашках воды на 6-8 часов. Отварите пасту аль дэнтэ в соответствии с инструкцией на упаковке, оставив ½ чашки воды, в которой она варилась.
В большой сковороде нагрейте масло. Добавьте измельченный лук и обжаривайте на среднем огне до полупрозрачности. Добавьте нарезанные кубиками баклажаны, кумин, кориандр и измельченный чеснок. Подлейте немного воды, в которой варилась паста, и тушите до мягкости баклажана. Посолите и поперчите.
В чашу блендера поместите грецкие орехи без воды и содержимое сковороды. Измельчите. Если соус получается слишком густым, добавьте немного воды из-под макарон. Макароны переложите в сковороду, в которой тушился соус, заправьте соусом, перемешайте и дайте настояться на маленькой огне в течение 5 минут. Подавайте, украсив зеленью.
Екатерина Романова