Ингредиенты:
½ кочана краснокочанной капусты
1 стакан кедровых орехов
¼ стакана пищевых дрожжей
3-4 ст. л. оливкового масла первого отжима
1 пучок листьев базилика, плюс еще немного для украшения (по желанию)
Соль и черный перец по вкусу
1 упаковка спагетти, предварительно отваренных согласно инструкции на упаковке
Рецепт:
1. Для приготовления фиолетового песто начните с бланширования краснокочанной капусты. Нарежьте капусту на мелкие кусочки и быстро опустите их в кастрюлю с кипящей водой. Дайте им немного бланшироваться, чтобы избавиться от сырого вкуса, сохранив при этом яркий фиолетовый цвет. Сразу же переложите капусту в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс варки и закрепить яркий оттенок.
2. После того как капуста остынет, слейте воду и переложите её в блендер. Добавьте кедровые орехи, пищевые дрожжи, соль, перец и, если используете, щедрую горсть листьев базилика. Если вы хотите, чтобы песто сохранило фиолетовый цвет, базилик можно не добавлять.
3. Добавьте немного оливкового масла первого отжима, чтобы смесь лучше перемешалась. Мешайте до получения кремообразной, густой консистенции песто, при необходимости добавив еще немного масла.
4. В большой миске смешайте предварительно отваренные спагетти со свежеприготовленным фиолетовым песто, убедившись, что паста равномерно покрыта соусом. Украсьте листьями базилика (по желанию), посолите и поперчите для усиления вкуса. Сразу подавайте к столу.
Изображение сгенерировано с помощью ИИ
Вероника Кузьмина