Ингредиенты (на 4 порции):
25 г сливочного масла
1-2 ст.л. оливкового масла
1 кг пастернака, нарезанного на кусочки
1 литр овощного бульона
100 мл сливок
2 ч.л. пасты песто
Жареные грибы (опционально)
Рецепт:
Разогрейте сливочное и оливковое масло на большой сковороде, добавьте кусочки пастернака, приправьте. Накройте крышкой, пропарьте пастернак 8-10 минут на среднем огне, время от времени помешивая. Влейте овощной бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь, тушите 15-20 минут.
Измельчите пастернак с овощным бульоном в кухонном комбайне до однородной массы.
Вылейте суп в чистую кастрюлю, добавьте сливки, приправьте по вкусу. Доведите до кипения, уменьшите огонь, варите до консистенции густого супа-пюре.
Подавайте суп с жареными грибами по желанию, а так же с соусом песто.