Суп из цветной капусты с фундуком

Ингредиенты (на 6 порций):

2 кочана цветной капусты, разделённых на соцветия

50 г цельного фундука

1 ч.л. куркумы

50 мл оливкового масла

25 г сливочного масла

1 средний клубень картофеля, нарезанный кубиками

1 нарезанная луковица

1,2 л овощного бульона

500 мл молока

Соль

Перец

Рецепт:

Растопите сливочное и оливковое масло на большой сковороде на среднем огне, добавьте нарезанный картофель, лук и большую часть соцветий цветной капусты. Оставьте оставшиеся соцветия для сервировки. Тушите овощи 4-5 минут, после чего накройте крышкой, уменьшите огонь.

Добавьте овощной бульон, доведите до кипения. Влейте молоко, снова доведите до кипения. Готовьте 15 минут, уберите с огня.

Взбейте суп блендером до консистенции пюре. Приправьте по вкусу.

Измельчите фундук. Распределите суп по сервировочным тарелкам, присыпьте фундуком. Присыпьте немного куркумы.