Ингредиенты (на 5-6 порций):
1,5 ст.л. оливкового масла
1 нарезанная луковица
1 нарезанный болгарский перец
2 измельчённых зубчика чеснока
2 ст. нарезанных помидоров
2 ст. консервированной фасоли
5 ст. овощного бульона
Сок 1 маленького лимона
3\4 – 1 ч.л. соли
1\4 - 1\2 ч.л. измельчённого красного перца
1\2 ч.л. сушёного базилика
1\2 ч.л. сушёного петрушки
Пачка вареников с сыром (либо самодельные вареники)
Нарезанные листья капусты кале
Тёртый сыр моцарелла или пармезан
Рецепт:
В большую кастрюлю вылейте оливковое масло, разогрейте на среднем огне. Добавьте лук и перец, готовьте 5-7 минут до мягкости. Добавьте чеснок, пассеруйте 30 секунд.
Добавьте нарезанные помидоры, фасоль, овощной бульон, сок лимона, соль, красный перец, базилик и петрушку. Доведите массу до кипения, уменьшите огонь, варите на слабом огне 15 минут.
Добавьте вареники, кале и продолжайте варить 6-8 минут до готовности вареников.
Уберите с огня. Приправьте ещё солью и перцем, если необходимо. Разделите по мискам, посыпьте тёртым сыром.