Пикантный салат с киноа

1 стакан киноа

2 стакана воды

¼ стакана оливкового масла

Сок двух лаймов

2 ч.л молотого тмина

1 ч.л соли

½ ч.л красного перца или больше по вкусу

1 и ½ стакана половинок помидоров черри

450 г готовой черной фасоли, без жидкости

5 стеблей зеленого лука, мелко нарезанного

¼ стакана нарезанной свежей кинзы

Рецепт:

1. Залить киноа водой и довести до кипения. Уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить на медленном огне, пока не впитается вся вода (10-15 минут). Оставить охлаждаться.

2. Взбить оливковое масло, сок лайма, тмин, 1 ч. л соли и красный перец в миске.

3. Соединить киноа, помидоры, черную фасоль и зеленый лук. Залить соусом. Приправить кинзой и черным перцем. Подавать сразу или хранить в холодильнике.